Un corte de carne vacuna cocinado lentamente en un caramelo oscuro de papelón (panela) y especias.
Durante años, contrató a cocineras tradicionales, midió cada ingrediente en gramos y tazas, probó los resultados repetidamente y documentó los tiempos exactos de cocción. El resultado fue Mi Cocina a la manera de Caracas , un manual infalible donde, si se siguen las instrucciones al pie de la letra, el plato siempre queda perfecto. El libro no solo rescató recetas, sino que definió el paladar de toda una nación. Anatomía del "Libro Rojo" y el "Libro Azul" mi cocina armando scannone pdf gratis